Kihlajaiskakkuja

Mieheni veljen kihlajaisiin tein myös tällaiset kakut. Kakuissa kuuden munan pohjat, kostutus sitruunalimsalla. Nämä on näitä minun “peruskakkuja”, ihan samannäköisiä aina :)

Tässä ensimmäisessä täytteenä oli mustaherukkarahka, hyydytettynä liivatteella. Pursotukset Flora Vispillä. Koristeena pensaasta haettuja mustaherukkaterttuja sekä lehtiä. Koristeeksi tein myös tuollaiset sormukset, joiden alla pienen pieni sokerimassalaatta. Sormukset sokerimassaa, jotka tomutettu kulta- ja pronssitomulla. Lisänä kakun päällä kullan- ja helmenvärisiä pikku nonparelleja.

IMG_3805 

Tämä toinen muuten samanlainen kuin tuo ensimmäinen, mutta päällä eri marjat (punaviinimarjoja) sekä täyte on eri. Tässä kakussa väleissä on kotitekoista vadelmahilloa sekä kermavaahtoa. Tähän kakkuun vetäisin kolmioraapalla tuollaisen aaltomaisen kuvion pintaan.

IMG_3820

Tässä kolmannessa kakussa täytteenä on kermavaahtoa, mansikkasurvosta ja banaaniviipaleita. Koristeena tekemäni sormukset, pihalta haettuja mansikoita ja lehtiä sekä nonparelleja. Perussettiä siis! :)

IMG_3814

Kihlajaisiin tein myös muuta syötävää, en vaan muistanut kuvata muita :( Ja monet muutkin suvun naiset tekivät juhliin herkkuja, kiitokset heille siitä! :)

Gluteeniton pikkukakku

Mieheni veljen kihlajaisiin tein tällaisen pienen gluteenittoman kakun. Pohjana gluteeniton kahden munan kakkupohja, kostutus sitruunalimsalla. Välissä kotitekoista vadelmahilloa ja kermavaahtoa (Flora Vispiä). Pursotukset Flora Vispillä myös. Koristeeksi hain marjatertun punaviinimarjapensaasta pihalta sekä muutaman lehden. Lisäksi päällä nonparelleja.

IMG_3812

Mustaherukkaherkku :)

Testimielessä tein tällaisen pikapikaversion täytekakusta. Teki mieli tietää, millaista täytettä mustaherukasta ja rahkasta saisi aikaan. Kivan pirteää täytettä tulikin! Koristeeksi pruuttailin sinne tänne sulatettua valkosuklaata ja päälle roiskin nonparelleja.

IMG_3801

Kermavaahtoon (en muista määrää, edellisestä kakusta jäänyttä vaahtoa oli jääkaapissa rasiassa) lisäsin maitorahkaa, sokeria ja survottuja mustaherukoita. Muutamalla liivatteella jämäköitin täytettä. Pakkasesta löysin osan joskus tekemästäni suorakaiteen muotoisesta kakkupohjasta. Sen leikkasin kahtia ja laitoin kostukkeeksi limsaa ja tuon täytteen. En jaksanut vatkailla lisää kermaa, ja kun täytettä oli reilusti, kuorrutin kakun myös tuolla täytteellä. Hyvin mustaherukkainen kakku siis ;)

Mutta nam, hyvää oli! Pitää joskus käyttää ihan oikeastikin kakun väliin tuota mustaherukkaa…

Kakut 40-vuotiaalle

Mieheni työkaveri pyysi tekemään juhliinsa kakkuja. Toiveena oli yksinkertaiset kakut. Lempiväreikseen tilaaja mainitsi vihreän, sinisen ja violetin. Harrastuksia oli mm. kalastus ja sienestys. Kakuissa tavallinen vaalea kuuden munan pohja, täytteeksi valittiin mansikkarahka. Kaikki kakut ovat laktoosittomia. Pursotuksissa käytetty Valion laktoositonta vispikermaa. Ja huomaa kyllä taas eron esim. Flora Vispiin… Hirmu helposti tuli tanakkaa vaahtoa, jota oli sitten epämukava pursotella :( ja jälkikin on sen näköistä.  Mutta oppia ikä kaikki! :) Tällainen setti lähti matkaan ihan äskettäin:

IMG_3782 

 

Yhteen kakkuun tein tilaajan toiveesta jotain “ideaa”, ja tuon idean nappasin tietystikin hänen harrastuksistaan. Kalat muotoilin sokerimassasta, ja väritin ne sitten tomuväreillä. Onki sokerimassaa myös. Sienet ja kori marsipaania. “Hiekka” keksinmurusia, “vesi” vispikermaa, jonka värjäsin sinisellä pastavärillä. Pandan tummalla suklaalla spritsasin päälle tekstit.

IMG_3784 

 

Tässä sitten nämä “kolme siskosta” :) Aika samanlaisia kaikki, vähän on eroja pursotuksissa ja koristeessa.

IMG_3790 IMG_3794 IMG_3797

Tässä vielä ohje tuohon täytteeseen (ohjeen mukainen määrä riitti yhteen kakkuun, kahteen väliin):

2 prk laktoositonta vispikermaa
1 prk laktoositonta maitorahkaa
250g mansikoita soseena
2½ dl tomusokeria
6 liivatelehteä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen maitorahka.
Soseuta mansikat ja lisää joukkoon.
Lisää tomusokeri, sekoita tasaiseksi.
Liuota pehmenneet liivatelehdet tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen.

Kakun tuunausta :)

Tällainen “pikkupala” jäi tuosta edellä mainitusta kakusta rääppeeksi yhden kahvikerran jälkeen :) Ihan mielenkiinnosta, ja rehellisesti sanottuna, kädet eivät voineet olla paikallaan, testasin millaisen kakun siitä vielä voisi saada… Suklaakermaa oli jääkaapissa vielä pursotuspussissaan, ja tuota valkoistakin jäi yli. Joten niistä sitten! Tein muutaman suklaisen ruusun ja lehden lisää ja lätkin ne kermalla pinnoitetun kakun päälle. Ihan kiva tuli! Voisi vaikka joillekin yllätysvieraille jopa tällaista tarjota ;)

IMG_3760 IMG_3762

Suklaa-banaanikakkua

Piti testimielessä tehdä tällainen pienen pieni kerroskakku. Testasin useampaakin asiaa. Suklaavaahtoa maidottomana, kerroskakun tekemistä ylipäätään, suklaan ja banaanin makuyhdistelmää sekä noiden kermaruusujen tekoa… Paljon olisi noissa ruusuissa vielä parantamisen varaa, myönnän! Eipä olekaan aikoihin tullut niitä edes värkättyä. Mutta lapset ainakin tunnistivat nuo ruskeat keot kakun päällä ruusuiksi, joten aika lähellä ollaan :)

IMG_3756

Kakussa tumma kakkupohja, kaakaolla maustettu. Ylempi yhden munan kakku, alempi kolmen. Kostutuksena muistaakseni keltaista jaffaa, ainut järkevä neste, mitä kaapista sillä hetkellä löytyi… :) Väleissä kermavaahtoa, johon on sekoitettu tummaa suklaata, sekä banaaniviipaleita. Suklaavaahdon olisi pitänyt olla maidoton, mutta koska maidoton kerma käyttäytyikin taas yllättävällä tavalla, tein sitten tavallisen version.

Kakku kuorrutettu Flora Vispillä. Ruusut samaa tavaraa, makeutettu ja värjätty kaakaojauheella. Ruusujen lehdet sulatettua ja pursotettua tummaa suklaata.

Kiva kokemus koko juttu! :) Kakku kävikin hyvin kaupaksi, lapset tykkäsivät tuosta makuyhdistelmästä. Suklaa ja banaani sopivat mukavasti yhteen!

Kinuskikakku mansikka-raparperitäytteellä

Kinuskikissalla oli mielenkiintoisen ja herkullisen oloinen ohje täytekakkuun. Se jäi pitkäksi aikaa mieleen muhimaan, ja nyt sen sitten kokeilin. Hyvää oli! Ehkä lasten mielestä tuo raparperi oli vähän turhan kirpsakkaa, kun eivät ole paljon sitä syöneet ylipäätäänkään. Mutta minusta tuo raparperi-mansikka-valkosuklaa oli todella herkullinen yhdistelmä! Ensi kerralla ehkä laittaisin vähän vähemmän tuota raparperi”mössöä” väliin. Tässä kakussa raparperin maku varmaankin vielä korostui, kun kakku oli aika pieni, vain vajaa neljä munaa.

Kakussa vaalea peruspohja, kostutettu muistaakseni tuolla raparperikiisselin nesteellä, jota hiukan laimensin vedellä. Välissä siis raparperia ja tuoretta mansikkaa sekä valkosuklaa-kermavaahtoa. Päälle keitin kinuskin ja reunoilla pursotukset Flora Vispiä. Koristeet on tehnyt 8-vuotias neitokainen, joka halusi äidin kanssa askartelemaan ;) Kinuskin päällä muutama valkosuklainen koukero, nonparelleja sekä nuo tytön tekemät valkoiset sokerimassaruusut ja lehdet.

IMG_3675

Tässä vielä ohje tuohon Kinuskikissan täytteeseen:

Raparperikiisseli:
750 g raparperia
3 ¼ dl sokeria
1 ½ dl keittolientä
3 rkl maissitärkkelystä
1 ½ rkl vettä

Valkosuklaamousse:
4 dl vispikermaa
250 g valkosuklaata

1 litra mansikoita

Pese raparperit ja kuori niistä tarvittaessa ohuelti ulommainen kerros. Leikkaa raparperit paloiksi. Laita ne kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna ja keitä hetken aikaa (max 5 min), kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna raparpereiden valua siivilässä hetken aikaa. HUOM: ota liemi talteen!

Laita valutetut raparperit takaisin kattilaan ja lisää 1 ½ dl valutetusta liemestä. Säästä loppu liemi kakun kostutukseen. Kiehauta seos uudelleen. Sekoita maissitärkkelys veteen. Kaada kattilaan. Keitä sekoitellen n. 3 minuuttia. Anna kiisselin jäähtyä tarvittaessa kylmäksi asti. Kylmä kiisseli on paksumpaa ja pysyy paremmin kakun välissä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Sekoita valkosuklaa vaahtoon. Voit antaa valkosuklaatäytteen jähmettyä jonkin aikaa jääkaapissa. Valkosuklaa jähmettää täytteen lopulta hyvin tukevaksi, mutta huolehdi, ettei täyte ehdi jähmettyä liikaa ennen levittämistä. Huom: älä vatkaa täytettä voimakkaasti enää sen jälkeen, kun se on alkanut jähmettyä; täyte voi muuttua rakeiseksi.

Kostuta kakkupohja raparpereiden keittoliemellä.

Levitä kakkupohjalle raparperikiisseliä.

Leikkaa mansikat siivuiksi. Asettele niitä kiisselin päälle vieri viereen. Levitä päälle valkosuklaatäytettä. Täytä samalla tavalla toinen kakkuväli.

Täytä kakku jo edellispäivänä. Näin kosteus ja maut ehtivät tasaantua.

Juhannuskakku

Juhannuksena herkuttelimme vieraiden kanssa tällaisella perinteisellä mansikkakakulla. Tavallinen vaalea kakkupohja, kostutus sitruunalimsalla. Välissä Flora Vispi- vaahtoa sokerilla makeutettuna sekä tuoreita mansikan paloja. Pursotukset myöskin Flora Vispillä. Koristeena muutama tuore mansikka ja mansikan lehtiä sekä nonparelleja. Kakkua tehdessäni iski raju migreenikohtaus, ja siitä johtuen (kai, oletan!) kostutus meni metsään, samoin pursotukset… Mutta kakku oli hyvää, kosteutta olisi vain saanut olla enemmän.

IMG_3467

Rotinakakku naapuriin (laktoositon)

Naapureillemme syntyi kesän alussa ihana pikkumies! Olin ajatellut jotenkin perhettä muistaa, ja mikäs sen mukavampaa kuin kakun tekeminen ;) Kakusta tulikin yllättäen pikainen versio siitä, mitä olin ajatellut. Koko kakun tekemiseen koristeineen kaikkineen meni ehkä kolmisen tuntia… Maalauskin on siis pikaisesti sudittu. Koristeet kaikki sokerimassaa. Maalaus sokerimassalle tomuvärein.

Kakussa peruspohja, kostutettu sitruunalimsalla. Täytteenä kermavaahtoa, mansikoita survoksena sekä banaaniviipaleita. Pursotukset laktoositonta vispikermaa, osa värjätty vaaleansiniseksi.

Kuvat ovat huonolaatuisia ja sumeita johtuen siitä, että ne on otettu kännykällä. Oikea kameramme oli huollossa. Koittakaa saada selvää! ;) Ja samasta syystä kuvia ja postausta tästä kakusta tuleekin näin myöhään. Kännykästä kun meni hetki saada kuvia ulos…

Kuva0004_1 Kuva0006_1

Akselin kakku

Lasten serkkupoika täytti hurjat 7 vuotta, ja hänen lempiaiheitaan on kaikenlaiset hirviöt ja dinosaurukset. En olekaan koskaan mitään sellaista kokeillut toteuttaa, joten lähdin harjoittelun maalaamisesta. Hirviöt maalattu sokerimassalle tomuväreillä, ja leikattu irti ääriviivoja mukaillen. Samoin tuo kyltti on maalattu sokerimassalle.

Kakussa vaalea neljän munan pohja, kostutus sitruunalimsalla. Täytteenä sitä perinteistä herkkua, eli kermavaahtoa, mansikkasurvosta ja banaaniviipaleita. Päällä pursotukset Flora Vispillä. Kakun päällä hiekkana keksinmurua. Toivottavasti kakku oli herkullista ja erityisesti sankarille mieluinen! :)

IMG_3461   IMG_3464