Mansikkaiset täytekakut

Myyjäisten herkkupöytään tein myös tällaiset kakut. Keskimmäinen näistä, eli tuo jossa koristeena on liljoja, on gluteeniton. Kaikki ovat vähälaktoosisia. Vaalea pohja kaikissa, kostukkeena sitruunalimsa. Väleissä sipaisu marjahilloa sekä mansikkamousse. Pursotukset Flora Vispillä. Kaikissa kakuissa päällä vaahtokarkkimassalevy. Sen avulla sain pysymään koristeet kauemmin hyvänä. Kaikki koristeet myös vaahtokarkkimassaa värjättynä pasta- ja tomuvärein sekä kimaltein. Suklaaspritsaukset tummaa suklaata. Koristeena sokerihelmiä sekä lumenvalkoista “blingblingiä” (en muista ikinä sen nimeä, sellaisia hentoisia pieniä kiiltäviä hippusia ne on…)

IMG_4008

IMG_4013

IMG_4019

Mangohyydykekakku (maidoton ja munaton)

Myyjäisten herkkupöytään tein tällaisen maidottoman ja munattoman version aina niin herkullisesta mangojuustotortusta. Yksi koekakku tuli, kun testasin liivatteiden yms. määrää… Iloiset kasvot Kakusta tuli liian löysä, vaikka mielestäni liivatteiden olisi pitänyt riittää. Yhden netistä löytämäni ohjeen perusteella sen tein, mutta lisäsin jo valmiiksi liivatteita. No, lapset söivät sen kyllä ihan mieluusti, että hukkaan ei mennyt sekään kokeilu! Toinen versio onnistuikin sitten paremmin, ja tämän sitten kelpuutin jo ihmisten syötäväksi ja katseltavaksi myyjäisiin Silmänisku

IMG_4006

Pohja:

200g kaurakeksejä (mm. Kantolan keksit on sekä munattomia että maidottomia)
n. 60g rasvaa (käytin sinistä Keijua)

Täyte:

2 dl Go Green Vispiä
1½ prk Allpron soijavanukasta, maku vanilja
1 tl vaniljasokeria
1½ dl sokeria (maistele, ja pistä maun mukaan)
5 liivatelehteä
sitruunamehua

Päälle:

2 prk Semperin mango-ananas-persikkasosetta
1½ tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Koristelu:

Maidoton tumma suklaa sekä nonparellit

Murskaa kaurakeksit ja sekoita ne sulatettuun rasvaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Alle kannattaa laittaa esim. leivinpaperista kiekko.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
Vaahdota Go Green Vispi, sekoita siihen vaniljavanukas, sitruunamehu sekä sokerit.
Lisää kuumaan vesitilkkaan liuotetut liivatelehdet ohuena nauhana täytteen joukkoon.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Tyhjennä sosepurkit muovirasiaan, jonne lisäät myös sokerin. Tämäkin on makuasia, laittaako sokeria ollenkaan vaiko jättääkö sen kokonaan pois. Lisää kylmässä vedessä pehmenneet ja kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liivatelehdet ohuena nauhana soseen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täytteen päälle vuokaan ja tasoita sileäksi. Anna hyytyä. Koristele.

Suklaa-banaanikakku (maidoton)

Tämä onkin jäänyt laittamatta blogiini kokonaan! No, lisään sen tänne, lähinnä itselleni muistiin… Aina pitää näitä erikoiskakkuja miettiä tarkemmin, niin on kiva jos jostain voi kaivaa jo testattuja täytteitä yms. :)

Minulta pyydettiin aika lyhyellä ajoituksella kyseinen kakku nuorelle miehenalulle. Mitään muita toiveita ei esitetty kuin suklaa, banaani ja maidoton :) Koristeitakaan ei kuulemma tarvittaisi välttämättä. Tällaisen tein.

IMG_3777

Kakussa muistaakseni kolmen munan vaalea pohja. Väleissä suklaavaahtoa (GoGreen vispi+ sulatettu Pandan tumma suklaa) sekä banaaniviipaleita. Pursotukset GoGreen vispillä, jonka maustoin ja värjäsin kaakaojauheella. Kakun pinnalla tummasta suklaasta vuoltua rouhetta. Koristeet sokerimassaa, jonka värjäsin kaakaojauheella ja sivelin päälle pronssitomua.

Ja huom! Pandan tumma suklaa ei välttämättä ole täysin maidoton, mutta kysyin sen sopivuuden tilaajalta ennen kakun tekemistä. Joten olkaapa tarkkana noiden suklaiden kanssa :)

Siemenleipä

Tein pitkästä aikaa tällaista leipää. Tämä on todella hyvää! Jos tykkää Real-leivästä, niin tykkää varmasti tästäkin, sen tapaista on. Meillä tästä tykätään! Leivässä on ruis- ja vehnäjauhoja, auringonkukan- ja pellavansiemeniä, suolaa, vettä… Kaikkea hyvää siis! :)

IMG_3992

Ristiäiskoristeita

Tällaiset koristeet tein sukulaisvauvan kakkua koristamaan. Toiveena oli vauva kastepuvussa sekä vaaleanpunaisia liljoja. Kaikki koristeet vaahtokarkkitaikinaa. Kukat ja lehdet värjätty tomuväreillä, lisänä kimalteita. Toivottavasti saaja on tyytyväinen… :)

IMG_3988

Kaura-suklaaneliöt (gluteeniton)

Tällaisia tehtiin pikkupoikien kanssa yhtenä aamupäivänä, kun isommat olivat koulussa. Nam!

IMG_3991

Pohja:

200g voita
9 dl kaurahiutaleita
2 rkl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
4 rkl siirappia

Päälle: sulatettua suklaata

Sekoita kaikki ainekset sulatettuun voihin. Painele seos leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle ja paista 175 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pinta on kullan värinen.

Sulata suklaa (itse laitoin pellilliseen tällä kertaa 300g) ja levitä se vielä lämpimän pohjan päälle. Hetken jäähdyttyään leikkaa paloiksi ja anna esim. ulkosalla tai jääkaapissa jähmettyä kunnolla. Nauti!

Kuningatarpiirakka (gluteeniton)

Saimme harvinaisia vieraita kylään, ja yksi vieraista on keliaakikko. Tein siis tarjottavat myös hänelle sopiviksi. Tämä piirakka oli kyllä herkkua, varsinkin vaniljajäätelön kera! :)

IMG_3981

Kuningatarpiirakka

Pohja:

150g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk (200g) ranskankermaa
1 prk (125g) vaniljavanukasta
½ dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria

300g mustikoita ja vadelmia

 

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää kuivat aineet ja muna. Sekoita tasaiseksi. Painele voidellun ja jauhotetun (jauhotin glut.jauhoilla) piirasvuoan pohjalle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään, levitä osa täytteestä pohjan päälle. Ripottele marjat täytteen päälle ja kaada ohuena nauhana loppu täytteestä marjojen päälle.

Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Valkosuklaa-mustikkakakku

Menimme käymään monen vuoden pitkän tauon jälkeen ystävillämme kylässä. Sinne tein äkkinäisen päähänpiston seurauksena tällaisen kakun.

IMG_3975

Kakussa pakkasesta löydetty vaalea kuuden munan gluteeniton kakkupohja, kostutus päärynämehulla. Väleissä sipaisu kuningatarhilloa sekä aimo annos valkosuklaakermaa sekä mustikoita. Kakun päällä vaahtokarkkitaikina, jonka marmoroin lilan sävyiseksi, varastossa olleiden kukkasien mukaan. Pursotukset Flora Vispiä. Kaikki koristeet vaahtokarkkitaikinaa, sokerihelmet sekä valkosuklaaspritsaukset.

Gluteeniton kakkupohja

Minulta on joskus kyselty, miten teen gluteenittoman kakkupohjan. Tässäpä sellainen pikainen versio siitä, tein pakkaseen varalle, jos joskus tarvii pikaisesti pohjan… Yleensä teen kuuden munan pohjia, silloin aineet vain tuplataan ja paistoaika on n. 1 tunti. Voitelen vuoan Flora Culinessella ja jauhotan gluteenittomilla jauhoilla. Tällä ohjeella tulee pehmoinen pohja. Se kannattaa tehdä täyttämistä ja leikkaamista edeltävänä päivänä, jotta se ehtii yön aikana vähän “tiivistyä” ja on sitten helpompi leikata.

IMG_3967

3 munaa
1 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntain vaalea jauhoseos)
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Sekoita munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita varovaisesti ja nopeasti sekaisin. Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Nalle Puh- kakku (gluteeniton, vähälaktoosinen)

Minulta pyydettiin 1-vuotiaalle pikkupojalle syntymäpäiväkakkua. Toiveena oli vadelmainen kakku, jossa jotenkin olisi esillä lapsen nimi ja ikä. Muuten kädet oli vapaat :) Koristeeksi maalasin tomuväreillä Nalle Puhin vaahtokarkkimassalle ja leikkasin muotoonsa. Ilmapallo, kukkaset, lehdet ja perhonen sekä nimi myös vaahtokarkkimassaa. Kirjaimet tomuttelin kultatomulla. Kukissa sipaisu helmiäistä.

IMG_3961 

Kakussa gluteeniton vaalea kuuden munan kakkupohja, kostutus päärynämehulla. Välissä sipaisu vadelmamarmeladia sekä vadelmamousse, kuten tässä kakussa. Kuorrutin kakun Flora Vispillä, kakun päälle asetin vaahtokarkkimassasta kaulitun laatan. Laatassa aavistus sinistä väriä. Kakun pursotukset myös tuota Flora Vispiä, käytin korinpohja-, lehti- ja tähtityllaa.

Toivottavasti kakku oli mieluinen ja maistui juhlaväelle! Onnittelut vielä 1-vuotiaalle taaperolle! :)