Britakakku

Kesällä aina tulee tehtyä britakakkua. Se on helppo tehdä ja niin hirmu hyvää! Tein miehen työpaikalle kesäherkuksi mansikkaisen version. Välissä siis kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita. Koristelu suklaalla ja mansikoilla sekä mansikan lehdillä ja kukilla.

Alempi kakku on ystävän pojan rippijuhliin. Välissä mangomoussea, passionin siemeniä sekä hilloja. Koristeena orvokkeja ja sitruunamelissan lehtiä.

IMG_0071

WP_20150614_002

Oma ohjeeni britakakun pohjaksi on tämä:

4 keltuaista
1 muna
1½ dl sokeria
3/4 dl maitoa
150g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta

5 valkuaista
2½ dl sokeria

Valkuaisista ja sokerista vatkataan ensin kova vaahto. Jätetään odottamaan taikinan valmistusta.
Keltuaiset, muna ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Vaahtoon lisätään sulatettu voi.
Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Taikina kaadetaan joko uuninpellille leivinpaperin päälle tai vaihtoehtoisesti irtopohjavuokiin leivinpaperin päälle. Taikinan päälle nostellaan ja tasoitellaan lusikalla marenkivaahto.

Paistetaan 175-180 asteessa n. puoli tuntia.

Maidoton ja gluteeniton hedelmäkakku

Myyjäisten herkkupöytään lupauduin tekemään erikoisruokavaliokakun. Päätin tehdä aiemmin jo testatulla ohjeella, mutta edellisestä kakun leipomiskerrasta oli jo mennyt aikaa, eikä kaupasta enää löytynyt ihan samoja tuotteita. Mutta, hyvä kakku tuli, todella hyvä!!

WP_20150314_010

Maidoton ja gluteeniton hedelmäkakku

Pohja:
1 pkt (150g) Pirkka Suklaacookies (gluteeniton, maidoton)
n. 50g Sininen Keiju- margariinia (maidoton)

Täyte:

250 g Alpro Soya- kermaa
2 pientä prk Alpro Soya- vaniljavanukasta
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
vettä

Kiille:
1 prk persikkapilttiä
½ liivatelehti

Murskaa keksit ja sekoita siihen sulatettu rasva. Lisää rasvaa vähitellen, jottei pohjasta tulisi liian märkää (=vaikeasti leikattava).

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen vaniljavanukas, sokerit ja sitruunamehu. Kuumenna tilkka vettä ja sekoita siihen pehmenneet liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti tai seuraavaan päivään.

Pehmennä kiilteen liivatelehti kylmässä vedessä, sekoita se tilkkaan kuumaa vettä ja kaada piltin sekaan. Sekoita hyvin. Kaada hedelmäpilttiseos kakun päälle ja anna hyytyä muutama tunti. Koristele ja nauti.

Vadelmainen suklaakakku

Esikoinen täytti 14 vuotta. Tein perheen iltakahvipöytään pikaisen kakun. Kaupan valmis täytekakkupohja, kostutus sitruunalimsalla. Pohjille sipaisin kevyesti kotitekoista mansikkahilloa ja  täytteeksi tein suklaakermavaahtoa. Eli kermavaahtoon sekoitin sulaa suklaata. Suklaavaahtoon upotin tuoreita vadelmia. Pinta ja pursotukset flora vispiä, kakun koristeena murusteltuja kindermunia sekä tuoreita vadelmia.

WP_20150309_012

Suklaakakku

Kummityttö täytti komeat 14 vuotta, ja tein hänelle tällaisen kakun. Kakussa vaalea sokerikakkupohja, välissä tämä herkullinen moussetäyte. Kostutus appelsiinimehulla. Kakun pinnalle laitoin suklaaganachen. Koristeena suklaata ja muutama sokerimassakukkanen.

IMG-20150309-WA0001

Tällä kertaa tein ganachen tällaisella ohjeella:

70g tummaa suklaata
50g maitosuklaata
¾ dl kermaa
nokare voita

Hyvä tuli! Tosin jos haluaa koko kakun päällystää, kannattaa tehdä puolitoista- tai kaksinkertainen annos.

 

Laitan tähän vielä tuon kakun täytteen ohjeen:

täyte:
5 liivatelehteä
200g tummaa suklaata
1 prk flora vispiä
1 prk flora vanillaa
1prk (180g) appelsiinituorejuustoa
200g appelsiinijugurttia
¾ dl sokeria
¼ dl appelsiinimehua tai vettä

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sulata suklaa.
Vatkaa flora vispi vaahdoksi ja siirrä syrjään odottamaan.
Sekoita sähkövatkaimella toisessa kulhossa tuorejuusto ja suklaa keskenään. Lisää flora vanilla sekoittaen.
Lisää joukkoon myös appelsiinijugurtti ja sokeri.
Kiehauta appelsiinimehu tai vesi ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon samalla sekoittaen.
Lisää varovasti sekoittaen kermavaahto.
Täytä kakku ja anna hyytyä rengasvuoassa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Niiskuneitikakku

Eräs pikkuneiti täytti 2 vuotta, ja halusi kakukseen jotain Muumilaaksosta. Aika vapaat kädet sain. Niiskuneiti oli yksi hahmo, josta neiti tykkää, joten siitä sitten tekemään. Koristeet tehty sokerimassasta, värjäykset tehty pääasiassa tomuväreillä. Kukkien keskustoissa sokerihelmet. Niiskuneidin rajasin elintarviketussilla.

WP_20150221_003WP_20150221_002

Kakussa vaalea kakkupohja, täytteenä mansikkainen mousse. Kakun pinnalla sokerimassalaatta, reunat ja pursotukset flora vispillä.

Apinakakku

Yksi pojista täytti 6 vuotta, ja toivoi kakukseen apinakakkua. Sellaisen sitten tyttäreni kanssa teimme.

Kakussa tumma suklaakakkupohja, täytteenä valkosuklaavaahtoa ja vadelmia. Kakku päällystetty kermavaahdolla, joka värjättiin vaaleanvihreäksi. Koristeena sokerimassasta tehtyjä banaaneja, köynnöstä ja kukkasia. Apina on tehty samasta kakkusta, päällä suklaaganache ja suklaalla piirrelty vähän rajoja. Kyllä ne pikkuset tunnisti otuksen jonkin lajin apinaksi! :)

WP_20150218_009

Kääretorttu

Tammikuun kylmänä pakkaspäivänä saimme vieraita, ja tein pöytään kääretortun. Tortussa valkosuklaavaahtoa ja mansikkahilloa. Päällinen flora vispiä, koristeena valkosuklaarouhetta ja sokerimassakukkasia.

WP_20150125_007

Pätkiskakku

Joulun aikaan kahvipöydässä kävi myöskin tällainen herkullinen minttusuklaakakku. Pohjana suklaakeksipohja. Koristeluna suklaaspritsaukset, punaisia karkkeja ja marenkimurua.

WP_20141229_003

Hyydyke:

4 dl kuohukermaa
260g Pätkis- minttutryffeliä
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Flora Vispiä
3 liivatelehteä

Laita kuohukerma ja minttutryffelit kattilaan. Kuumenna pienellä teholla, jotta tryffelit sulavat tasaiseksi. Jäähdytä seos. Lisää suklaaseokseen tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna vähän vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana seokseen. Vatkaa flora vispi vaahdoksi ja nostele se suklaaseokseen mukaan. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Piparitalo

Tänä vuonna lapset halusivat vaihteeksi Muumitalon. Väsäsimme sen yhdessä, jokainen pääsi tekemään jotain. Mukavaa yhdessäoloa! Kun pienimmät ajan kanssa hoksasivat, että äiti taisi piilottaa Muumitaloon pieniä suklaamunia, alkoi kyselyt, että "Milloin me saadaan syödä se Muumitalo?!" :) Kivaahan sen purkaminenkin oli – ja herkullista!

WP_20141207_001

Itsenäisyyspäivän leivokset

Tänä vuonna Suomen itsenäisyyttä juhlistettiin meillä tällaisilla leivoksilla. Tyttäreni halusi tehdä tätä hyydykekakkua, ja päätimme tällä kertaa tehdä kakun leivosten muotoon. Päällä persikkasoseesta tehty kiille, valkosuklaapursotukset ja tuore mansikka sitruunamelissalehden kera. Oli hyviä, namskis!

WP_20141207_005